而且里面的内陷可以制作不同的口味
例如草莓奶油、榴莲奶油、咖啡奶油等等
不仅能满足不同客户的需求
还能作为门店季节限定的品项更新
简直一举两得呀~
话不多话，速度学起来叭👇
食材准备
羊角酥
冷水
50克
糖
1克
盐
1g
低筋面粉
210克
冷的无盐黃油
150克
鸡蛋
1个
牛奶
30g
糖
适量
奶油夹心
蛋黄
1个
糖
20g
玉米淀粉
6g
热牛奶
100克
香草膏
1/8ts
搅打至7分发奶油
100g
制作流程
制作酥皮
1/7 在碗里加入冷水，糖和盐搅拌融化，然后冷藏
2/7 在碗里放进低筋面粉，再加进冷的无盐黃油；
3/7 用刮板翻搅将黄油粒切成小粒，大小如下图所示；
4/7 接着把刚刚冷藏的水倒进去，
5/7 像下图这样的手法将其抓匀；
6/7然后将它揉成面团；
7/7揉好后的面团用保鲜袋装起来，按压成一个方形，接着放进冰箱冷藏1小时；
制作开酥
1/5面团从冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘；
2/5用擀面杖将面团擀开到3倍长，然后将面团折起来，第一次开酥就做好了；
3/5上面的步骤重复5-6次后接着撒点面粉到案板上，这回要擀的长一些，薄一些，然后在对折；
4/5这次更薄更长一下，同样也是对折；
5/5这一次擀好后对折，就要放入保鲜膜中包裹起来，放到冰箱里冷藏1个小时；
羊角纹路做法
1/7 将不粘垫卷起来固定好，模具就这么简单的完成了（模具在网上也有卖的）；
2/7 案板上撒上面粉，取出面团置于案板上，将面团擀至30X45厘米左右的长方形，厚度大约3-4毫米，然后切成平均3厘米宽的长条；
3/7 取出模具，将面条一圈一圈绕在模具上。
4/7 接着把刚刚冷藏的水倒进去，
5/7 用刷子把搅拌好的蘸液刷到羊角卷上，接着在糖上面滚一圈，要整个羊角表面都裹上糖~
6/7裹完糖的面团放进190°的烤箱烘烤20分钟，观察表面的“金黄”上色情况；
7/7烘烤完成后，冷却好就可以脱模了；
奶油卡仕达夹心
1/9 倒入蛋黄和糖，搅拌均匀后倒进玉米淀粉，继续搅拌至无明显颗粒状；
2/9 倒进热牛奶，继续搅一搅；
3/9 加进香草膏，搅匀；
4/9 上锅，开小火，用勺子搅拌以防粘锅；
5/9 沸腾冒泡后就可以装到碗里；
6/9放凉后在盖上保鲜膜放到冰箱冷藏；
7/9冷藏后的卡仕达酱过筛到打发至7分的奶油中，先用刮刀将卡仕达酱与一部分奶油搅拌，然后再用打蛋器将其充分搅拌；
8/9搅拌好后的卡仕达奶油装进裱花袋
9/9对着羊角酥的空心处挤入奶油卡仕达，挤满全部羊角就完成了~
成品展示
一口香酥，奶油爆浆
浓香的奶油卡仕达，与酥脆的黄油酥皮
再搭配红茶或咖啡，这组合简直太享受
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